なめこ

なめこ
 
 なめこの主成分のほとんどが水分です。栄養価として注目すべきは、なめこを覆う独特のぬめり成分です。ぬめりの正体はムチンという糖たんぱく質です。このたんぱく質にはたんぱく質の分解・吸収を良くする働きがあるそうで、胃や肝臓をいたわってくれます。腸内で糖質を包み込んで吸収を抑え、血糖値の急激な上昇を阻止する働きがあるそうです。また、腸をきれいにし便通を良くすると言われています。その他の成分として、ミネラル分のカリウムも多く含まれています。カリウムは体の余分な塩分を排出し、むくみを防いだり、血液の浸透圧を調整し、高血圧を予防する働きがあると言われています。他のキノコ類と同様に食物繊維も多く含まれ、便秘の解消や腸内の老廃物や有害物を排出させ、コレステロール値を低下させる効果も見逃せません。最近では、ガンの発生や増殖を抑える働きもあることが分かってきたそうです。